Zagrebačke kremšnite - kremasti kolač od jaja, vanilije i čokolade

Prva kremšnita je napravljena u jednoj slastičarni u Budimpešti za Austrougarsku kraljicu Sissy. Od tada se taj poznati kolač radi u raznim varijantama.

S dvije kore lisnatog tijesta, posutih šećerom u prahu, s malo pjene od bjelanjaka ispod gornje kore, onih s više kora i marcipanom. Ali ima i ovih poznatih zagrebačkih kremšnita, bez gornje kore ali sa šlagom i čokoladom na vrhu. Uz malo truda i vi ih možete imati na svom stolu.

 

Sastojci za 12 kremšnita:

Za kremšnite:

1 zamrznuto lisnato tijesto (250 g)

10 jaja

250 g glatkog brašna

30 g kukuruznog škroba

350 g šećera

40 g vanilin šećera

2 l mlijeka

 

Za šlag:

700 ml vrhnja za šlag

20 g šećera

 

Za preljev od čokolade:

200 g čokolade za kuhanje

150 g maslaca

 

Priprema:

Lisnato tijesto tanko izvaljamo i oblikujemo po dnu vatrostalne posude. Zatim ga izbodemo vilicom i stavimo u pećnicu na 180 °C 15-ak minuta da se ispeče kora. U dvije zasebne veće zdjele odvojimo bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka istučemo čvrsti snijeg, a u zdjelu sa žumanjcima dodamo šećer i vanilin šećer te ručnim mikserom kremasto izradimo sastojke. Zatim od cijele količine mlijeka u zdjelu ulijemo po prilici 300 ml, a ostatak ulijemo u veći lonac iznad vatre i ostavimo da se grije do ispod vrenja (nije potrebno zavreti). Još jednom sve zajedno izradimo ručnim mikserom nakon čega malo pomalo pomoću kuhače umiješamo glatko brašno pazeći da ne ostanu grudice. Pripremljenu smjesu polagano ulijevamo u lonac s vrelim mlijekom, stalno miješajući pjenjačom. Potom još nekoliko minuta smjesu pjenjačom miješamo iznad srednje jake vatre da lagano prokuha i maknemo je na stranu da se hladi. U još toplu smjesu zatim lopaticom ili kuhačom umiješamo tučeni snijeg od bjelanjaka i sve zajedno prelijemo preko ispečene kore u kalupu za kremšnite, a površinu kreme poravnamo. Sada u veću zasebnu zdjelu ulijemo vrhnje za šlag, dodamo šećer i ručnim mikserom izradimo šlag koji rasporedimo i jednolično zagladimo po cijeloj površini kreme. Sve zajedno stavimo u hladnjak da se šlag stvrdne. Na kraju, u zdjelu iznad pare stavimo maslac i natrganu čokoladu, pričekamo da se počne topiti, te pjenjačom izmiješamo sastojke u čokoladnu kremu koju stavimo kratko na stranu da se hladi. Još mlaku i tekuću čokoladu prelijemo preko učvršćenog šlaga i brzo je i jednolično rasporedimo te sve zajedno ostavimo da se potpuno ohladi.

Informacije o koronavirusu

Postupak prijave za zaprimanje oznake Safe stay in Croatia

Poznati o Zagrebu

Flogging Molly

Flogging Molly

Uživamo ovaj utorak u Zagrebu. Uskoro krećemo put Main stagea na INmusic festival.

Izvor: INmusic festival

The Black Keys (Patrick)

The Black Keys (Patrick)

Prvi nam je put u Zagrebu. Stvarno nam je lijepo ovdje. Nećemo stići vidjeti obalu, ali ćemo se odmoriti i hodati uokolo...

Izvor: INmusic festival

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

Hvala svima koji nas došli vidjeti na INmusic festival! Oduševljeni smo gradom i nadamo se da se opet vidimo.

Izvor: INmusic festival

Pixies

Pixies

Veliko hvala u ime banda PIXIES na još jednom divnom danu u Zagrebu! Izvrstan festival i prekrasna publika (molimo manje kiše drugi put!!), Doviđenja.

Izvor: INmusic festival

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) o Zagrebu je pisao na svom blogu: http://bit.ly/nO3yin

Izvor: www.guardian.co.uk

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Sjećam se nastupa na INmusic festivalu. Jedva čekamo da ponovo vidimo svoje obožavatelje. Mislim da će biti vrlo uzbudljivo.

Izvor: www.tportal.hr

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Hvala na jednom od najboljih hotelskih iskustava ikada. Sobe su nam bile prelijepe, osoblje je izvrsno, svaki trenutak je bio predivan. A Zagreb... čaroban! Sve najbolje!

Izvor: Esplanade Zagreb Hotel

Snoop Dog

Snoop Dog

Sve mi je super ovdje, cure su prelijepe, usluga vrhunska. Što više mogu tražiti od grada?

Izvor: Hotel Antunović Zagreb

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Žao mi je što nisam imala priliku dulje ostati i razgledati malo više, ali Jarun s jezerom i klubovima me oduševio, Ima sve elemente dobre zabave.

Izvor: Hotel Antunović Zagreb

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagreb je predivan, ali najviše su me oduševili ljudi. Svi su toliko ljubazni i pristupačni. Bolje domaćine si nisam mogla poželjeti.

Izvor: Hotel Antunović Zagreb