Zagrebačke kremšnite - kremasti kolač od jaja, vanilije i čokolade

Prva kremšnita je napravljena u jednoj slastičarni u Budimpešti za Austrougarsku kraljicu Sissy. Od tada se taj poznati kolač radi u raznim varijantama.

S dvije kore lisnatog tijesta, posutih šećerom u prahu, s malo pjene od bjelanjaka ispod gornje kore, onih s više kora i marcipanom. Ali ima i ovih poznatih zagrebačkih kremšnita, bez gornje kore ali sa šlagom i čokoladom na vrhu. Uz malo truda i vi ih možete imati na svom stolu.

 

Sastojci za 12 kremšnita:

Za kremšnite:

1 zamrznuto lisnato tijesto (250 g)

10 jaja

250 g glatkog brašna

30 g kukuruznog škroba

350 g šećera

40 g vanilin šećera

2 l mlijeka

 

Za šlag:

700 ml vrhnja za šlag

20 g šećera

 

Za preljev od čokolade:

200 g čokolade za kuhanje

150 g maslaca

 

Priprema:

Lisnato tijesto tanko izvaljamo i oblikujemo po dnu vatrostalne posude. Zatim ga izbodemo vilicom i stavimo u pećnicu na 180 °C 15-ak minuta da se ispeče kora. U dvije zasebne veće zdjele odvojimo bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka istučemo čvrsti snijeg, a u zdjelu sa žumanjcima dodamo šećer i vanilin šećer te ručnim mikserom kremasto izradimo sastojke. Zatim od cijele količine mlijeka u zdjelu ulijemo po prilici 300 ml, a ostatak ulijemo u veći lonac iznad vatre i ostavimo da se grije do ispod vrenja (nije potrebno zavreti). Još jednom sve zajedno izradimo ručnim mikserom nakon čega malo pomalo pomoću kuhače umiješamo glatko brašno pazeći da ne ostanu grudice. Pripremljenu smjesu polagano ulijevamo u lonac s vrelim mlijekom, stalno miješajući pjenjačom. Potom još nekoliko minuta smjesu pjenjačom miješamo iznad srednje jake vatre da lagano prokuha i maknemo je na stranu da se hladi. U još toplu smjesu zatim lopaticom ili kuhačom umiješamo tučeni snijeg od bjelanjaka i sve zajedno prelijemo preko ispečene kore u kalupu za kremšnite, a površinu kreme poravnamo. Sada u veću zasebnu zdjelu ulijemo vrhnje za šlag, dodamo šećer i ručnim mikserom izradimo šlag koji rasporedimo i jednolično zagladimo po cijeloj površini kreme. Sve zajedno stavimo u hladnjak da se šlag stvrdne. Na kraju, u zdjelu iznad pare stavimo maslac i natrganu čokoladu, pričekamo da se počne topiti, te pjenjačom izmiješamo sastojke u čokoladnu kremu koju stavimo kratko na stranu da se hladi. Još mlaku i tekuću čokoladu prelijemo preko učvršćenog šlaga i brzo je i jednolično rasporedimo te sve zajedno ostavimo da se potpuno ohladi.

Informacije o koronavirusu

Poznati o Zagrebu

Eric Sardinas

Eric Sardinas

Veselim se Zagrebu kao odredištu gdje se uvijek dobro osjećam i čini se kako je predugo prošlo od zadnjeg puta, iako se radi o nešto više od godinu dana.

Izvor: www.muzika.hr

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) o Zagrebu je pisao na svom blogu: http://bit.ly/nO3yin

Izvor: www.guardian.co.uk

Snoop Dog

Snoop Dog

Sve mi je super ovdje, cure su prelijepe, usluga vrhunska. Što više mogu tražiti od grada?

Izvor: Hotel Antunović Zagreb

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Sjećam se nastupa na INmusic festivalu. Jedva čekamo da ponovo vidimo svoje obožavatelje. Mislim da će biti vrlo uzbudljivo.

Izvor: www.tportal.hr

David Byrne

David Byrne

Ako izuzmemo okolna brda s jedne strane grada, Zagreb je grad savršen za pedaliranje.David Bryne (Talking Heads) povodom izlaska knjige Biciklistički dnevnik

Izvor: www.mvinfo.hr

Foals

Foals

Uzbuđeni smo zbog prvog nastupa u Hrvatskoj i presretni što smo imali vremena razgledati vaš prekrasan grad Zagreb.

Izvor: INmusic festival

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg je jesen 2007. proveo u Zagrebu: Zagreb je nevjerojatan grad. Uživao sam razgledavajući stare dijelove grada, a na večer sam izlazio u klubove. Oduševilo me i to što je blizu Austrije i Italije, pa sam za vikende odlazio u Veneciju, Milano, Ljubljanu, Graz, Split...

Izvor: www.vjesnik.com

50Cent

50Cent

Posebno sam se veselio dolasku u Zagreb, pogotovo zato što je majka putovala sa mnom. Moji ljudi su sve istražili kako bismo stigli vidjeti glavne stvari u gradu!

Izvor: Hotel Antunović Zagreb

Pixies

Pixies

Veliko hvala u ime banda PIXIES na još jednom divnom danu u Zagrebu! Izvrstan festival i prekrasna publika (molimo manje kiše drugi put!!), Doviđenja.

Izvor: INmusic festival

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Zagreb mi je ostao u sjećanju kao prekrasan grad, a ljudi koje sam upoznala bili su jako dragi, pružili mi toplu dobrodošlicu. Publika je, također, bila prekrasna. Zaista, taj koncert mi je poput lijepog suvenira.

Izvor: www.muzika.hr