Beignets de pommes (ou pommes en robe de chambre)

Les pommes idéales pour ce dessert doivent être de belle taille, fermes et acides qui, revêtues de «la robe de chambre » de pâte auront une croustillance spéciale. Prenez plaisir à goûter ce célèbre dessert.

Ingrédients pour 12 beignets:

3-4 grosses pommes fermes

30 ml de jus de citron

 

Pour la pâte à beignets:

3 blancs d'œufs

3 jaunes d'œufs

50 grammes de sucre

Le zeste d'un citron

25 ml d'huile de tournesol

200 ml de vin blanc sec

240 grammes de farine fluide

2 pincées de sel

100 grammes de farine fluide pour frire

 

Pour saupoudrer:

40 grammes de sucre

1 cuillerée de cannelle en poudre

 

Aussi:

300 ml d'huile pour friture

12 boules de glace à la vanille

Chocolat liquide

Préparation:

Eplucher les pommes, vider le centre, les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur, les placer-les dans un saladier, saupoudrer d'un peu de sucre, verser le jus de citron et réserver. Dans un bol, aux blancs d'œuf ajouter du sucre et monter en neige ferme. Dans un autre bol, aux jaunes d'œuf ajouter du sucre, une pincée du sel, le zeste de citron et bien mélanger le tout au mixeur. Versez ensuite le jus de citron, le vin blanc et continuer à mixer. Ajouter lentement la farine et mélanger à la spatule. Après obtention d’un mélange uniforme, incorporer les blancs d'œufs en neige. Sécher les pommes coupées en rondelles avec du papier absorbant, les rouler dans la farine, puis dans la préparation obtenue et plonger dans l’huile de friture jusqu’à ce qu'elles deviennent d'un brun doré. Dans un saladier mélanger le sucre et la cannelle en poudre et rouler les beignets de pommes dans ce mélange. Disposer sur des assiettes, décorer de boules de glace et de chocolat liquide, et servir chaud.

INFORMATIONS CONCERNANT LE CORONAVIRUS

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Alex Kapranos (Franz Ferdinand) a écrit sur Zagreb sur son blog: http://bit.ly/nO3yin

Source: www.guardian.co.uk

 

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