Ajngemahtes (en allemand eingemachtes) - Bouillon de légumes au poulet et quenelles de foie

De par le monde on trouve plus de 2000 soupes différentes, et Zagreb a son propre ajngemahtes.

C’est le bouillon incontournable de la cuisine zagreboise. Il offre fraîcheur et richesse de goût. Le meilleur est celui à la mode de sa grand'mère et heureusement il existe encore beaucoup de grand'mères. Faites vous-mêmes votre ajngemahtes et n'oubliez pas d'inviter mamie pour qu’elle vous félicite, bien sûr.

 

Ingrédients pour 4-6 personnes:

Pour le bouillon:

500 grammes de viande de poulet

1 oignon

200 grammes de carottes

100 grammes de racine de persil

200 grammes de chou-rave

100 grammes de bulbe de céleri

150 grammes de petits pois

1 cuillerée à soupe de persil haché

 

Pour les quenelles de foie:

2 tranches de pain blanc

100 ml de lait

100 grammes de foie de poulet

50 grammes de beurre ramolli

1 demi d'oignon

1 œuf

1 cuillerée à soupe de persil haché

60-80 grammes de farine fluide

 

Aussi:

Huile végétale

Sel et poivre noir moulu

 

Préparation:

Couper le pain blanc en dés, saler, verser du lait et laisser reposer 30 minutes. Faire revenir brièvement l’oignon haché sur l’huile réchauffée, saler. Ajouter la  viande de poulet coupée en dés et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter carottes, céleri, racine de persil, chou-rave coupés en dés et faire revenir brièvement. Au bout de 2-3 minutes saler, ajouter de l’eau et laisser bouillir. Avec une cuillère éliminer la mousse créée à la surface et laisser cuire une trentaine de minutes. Egoutter entre temps le pain, ajouter le foie finement coupé, le beurre, l’oignon, l’œuf, le persil coupés, saler, poivrer, ajouter de la farine et bien mélanger. Former les quenelles, les plonger dans le bouillon et faire cuire une quinzaine de minutes. Verser, selon le souhait, le persil haché et servir chaud.

 

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Les connus sur Zagreb

Flogging Molly

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Nous profitons ce mardi de Zagreb. On va se diriger bientôt vers le Main stage à Inmusic festival.

Source: INmusic festival

Tommy Emmanuel

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J'ai aimé beaucoup la salle de concert "Lisinski". C'était un sentiment très puissant parce que les gens sont venus et ils ont écouté et senti la musique dans le cœur. "Lisinski" est une belle salle  et je suis très honoré d'avoir l'opportunité d'y performer. Mon premier concert à "Lisinski" m'est resté en très bon souvenir.

Source: www.muzika.hr

Eric Sardinas

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J'ai hâte de Zagreb parce que c'est une destination où je me sens bien et il a passé beaucoup de temps depuis ma dernière visite, même si c'était un peu plus d'un an.

Source: www.muzika.hr

Jesse Eisenberg

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Jesse Eisenberg a passé l'automne 2007 à Zagreb. Zagreb est une ville étonnante. J'ai apprécié les visites des vieux quartiers de la ville, et le soir je sortais aux clubs. J'ai été ravi par le fait que cette vile se trouve près de l'Autriche et l'Italie, alors j'allais à Venise, Milan, Ljubljana, Graz, Split pour passer mes week-ends.

Source: www.vjesnik.com

Chris Urbanowicz

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Je me souviens du concert au festival "INmusic". Nous ne pouvons pas attendre de revoir nos fans. Je pense que ce sera très touchant.

Source: www.tportal.hr

Wolfmother

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Le lieu du festival et la ville de Zagreb dans laquelle nous avons passé une matinée agréable sont magnifiques.

Source: INmusic festival

Snoop Dog

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Tout est formidable ici. Les femmes sont belles, le service est de première classe. Que puis-je demander à la ville?

Source: Hotel Antunović Zagreb

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

On est pour la première fois à Zagreb. On se sent très bien ici. Nous n’aurons pas le temps de visiter la côte, mais nous allons nous reposer et nous balader dans les rues...

Source: INmusic festival

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Merci pour l'une des meilleures expériences de l'hôtel jamais. Les chambres étaient belles, le personnel excellent. Chaque instant était magnifique. Et Zagreb ... magique! Bonne chance!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Zagreb est resté dans ma mémoire comme une belle ville. Les gens que j'y ai rencontré étaient très gentils, ils m'ont offert un accueil chaleureux. Le public, lui aussi, était belle. En effet, ce concert m'était comme un beau souvenir.

Source: www.muzika.hr