Ajngemahtes (en allemand eingemachtes) - Bouillon de légumes au poulet et quenelles de foie

De par le monde on trouve plus de 2000 soupes différentes, et Zagreb a son propre ajngemahtes.

C’est le bouillon incontournable de la cuisine zagreboise. Il offre fraîcheur et richesse de goût. Le meilleur est celui à la mode de sa grand'mère et heureusement il existe encore beaucoup de grand'mères. Faites vous-mêmes votre ajngemahtes et n'oubliez pas d'inviter mamie pour qu’elle vous félicite, bien sûr.

 

Ingrédients pour 4-6 personnes:

Pour le bouillon:

500 grammes de viande de poulet

1 oignon

200 grammes de carottes

100 grammes de racine de persil

200 grammes de chou-rave

100 grammes de bulbe de céleri

150 grammes de petits pois

1 cuillerée à soupe de persil haché

 

Pour les quenelles de foie:

2 tranches de pain blanc

100 ml de lait

100 grammes de foie de poulet

50 grammes de beurre ramolli

1 demi d'oignon

1 œuf

1 cuillerée à soupe de persil haché

60-80 grammes de farine fluide

 

Aussi:

Huile végétale

Sel et poivre noir moulu

 

Préparation:

Couper le pain blanc en dés, saler, verser du lait et laisser reposer 30 minutes. Faire revenir brièvement l’oignon haché sur l’huile réchauffée, saler. Ajouter la  viande de poulet coupée en dés et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter carottes, céleri, racine de persil, chou-rave coupés en dés et faire revenir brièvement. Au bout de 2-3 minutes saler, ajouter de l’eau et laisser bouillir. Avec une cuillère éliminer la mousse créée à la surface et laisser cuire une trentaine de minutes. Egoutter entre temps le pain, ajouter le foie finement coupé, le beurre, l’oignon, l’œuf, le persil coupés, saler, poivrer, ajouter de la farine et bien mélanger. Former les quenelles, les plonger dans le bouillon et faire cuire une quinzaine de minutes. Verser, selon le souhait, le persil haché et servir chaud.

 

Les connus sur Zagreb

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagreb est belle, mais ce qui m'a le plus plu, ce sont ces gens. Tout le monde est sympa et abordable. Meilleurs hôtes vous ne pouviez pas rêver.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Flogging Molly

Flogging Molly

Nous profitons ce mardi de Zagreb. On va se diriger bientôt vers le Main stage à Inmusic festival.

Source: INmusic festival

David Byrne

David Byrne

À l'exception des collines environnantes, Zagreb est la ville idéale pour une balade à vélo. David Bryne (Talking Heads) à l'occasion de la sortie du livre "Le Journal Cycliste".

Source: www.mvinfo.hr

Pixies

Pixies

Un grand merci au nom du groupe PIXIES pour un séjour magnifique à Zagreb! Le festival extra et un public excelllent (nous vous prions un peu moins de pluie la prochaine fois!!!). Au revoir!

Source: INmusic festival

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Merci pour l'une des meilleures expériences de l'hôtel jamais. Les chambres étaient belles, le personnel excellent. Chaque instant était magnifique. Et Zagreb ... magique! Bonne chance!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

Merci à tous ceux qui sont venus nous voir à INmusic festival! Nous somes ravis par la ville et espérons vous revoir.

Source: INmusic festival

Snoop Dog

Snoop Dog

Tout est formidable ici. Les femmes sont belles, le service est de première classe. Que puis-je demander à la ville?

Source: Hotel Antunović Zagreb

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Zagreb est resté dans ma mémoire comme une belle ville. Les gens que j'y ai rencontré étaient très gentils, ils m'ont offert un accueil chaleureux. Le public, lui aussi, était belle. En effet, ce concert m'était comme un beau souvenir.

Source: www.muzika.hr

Wolfmother

Wolfmother

Le lieu du festival et la ville de Zagreb dans laquelle nous avons passé une matinée agréable sont magnifiques.

Source: INmusic festival

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Je me souviens du concert au festival "INmusic". Nous ne pouvons pas attendre de revoir nos fans. Je pense que ce sera très touchant.

Source: www.tportal.hr