Sarma con purè di patate – foglie di cavolo acido con carne macinata

Che sia pure freddo fuori, la sarma vi riscalderà!

Niente può descrivere così bene la sarma, come i versi della band Hladno pivo:

Di tutti i cibi il mio preferito è la sarma,

tutti gli altri non le arrivano nemmeno ai fianchi

La carne mista si arrotola bene nelle foglie di cavolo

affinché tu veda l'allegria.

 

Che sia pure freddo fuori, la sarma vi riscalderà!

 

Ingredienti per 8-10 persone:

Per la sarma:

1 cavolo acido

700 g carne di maiale macinata

300 g carne di manzo macinata

300 g carne imperiale

200 g pancetta tesa

150 g riso

2 cipolle

3 spicchi d'aglio

1 uovo

2-3 foglie di alloro

 

Per il purè di patate:

1 kg patate

4 spicchi d'aglio

120 ml latte

60 g burro

 

Inoltre:

Sole e pepe nero macinato

Preparazione:

In un contenitore adatto mescoliamo la carne macinata di manzo e di maiale, aggiungiamo la cipolla tritata, la pancetta tritata, il riso, il prezzemolo tritato, rompiamo un uovo, condiamo con sale e pepe e mescoliamo bene a mano gli ingredienti. Separiamo le foglie dalla testa del cavolo acido e incidiamo con un coltello la parte dura centrale per  poterle piegare più facilmente. Quindi farciamo le foglie con il composto di carne e incorporiamo le estremità in modo che non si aprano durante la cottura; le restanti foglie di cavolo le tagliamo a striscioline. Sul fondo di una pentola disponiamo parte del cavolo tagliato, sul quale sistemiamo parte della sarma, ancora cavolo e la sarma restante. Alla fine aggiungiamo la carne imperiale, versiamo acqua sufficiente a coprire gli ingredienti, aggiungiamo gli spicchi d'aglio e una foglia di alloro e quando l'acqua bolle mettiamo il coperchio e cuciniamo a fuoco medio per un'ora e mezza. Verso la fine della cottura della sarma sbucciamo le patate, tagliamole a dadini, mettiamole in una pentola, aggiungiamo gli spicchi d'aglio, saliamo, versiamo l'acqua e quando bolle cuociamo a fuoco alto per una trentina di minuti. Scoliamo le patate lesse, nella pentola versiamo il latte, aggiungiamo il burro e una volta sciolto rimettiamo le patate bollite, aggiungiamo il sale a piacere e facciamo il purè. Disponiamo la sarma calda sui piatti  e serviamo con il purè di patate.

INFORMAZIONI SUL CORONAVIRUS

Celebrità di Zagabria

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg ha trascorso l'autunno del 2007 a Zagabria. Zagabria è una città stupenda. Mi sono divertito visitando la vecchia parte della città ed uscendo di sera nei diversi club. Mi è piaciuto anche il fatto che la città è vicina all'Austria ed Italia. Ho trascorso i miei weekend a Venezia, Milano, Lubiana, Graz, Spalato...

Source: www.vjesnik.com

Tommy Emmanuel

Tommy Emmanuel

Mi è piaciuta tantissimo la sala da concerto "Lisinski". È stato stupendo esibirsi a "Lisinski" perché la gente ascoltava con attenzione e sentiva la musica. Si tratta di una sala veramente bella e sono stato onorato di poter esibirmi lì. Mi è rimasto un bellissimo ricordo del mio primo concerto a "Lisinski".

Source: www.muzika.hr

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) ha parlato di Zagabria sul suo blog: http://bit.ly/nO3yin

Source: www.guardian.co.uk

 

Foals

Foals

Siamo entusiasti per il primo concerto in Croazia e felicissimi che abbiamo avuto il tempo di visitare la bella città di Zagabria.

Fonte: INmusic festival

Wolfmother

Wolfmother

Il luogo dove si svolge il festival e la città di Zagabria dove abbiamo trascorso una mattinata molto rilassata sono meravigliosi.

Fonte: INmusic festival

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Grazie per una delle migliori esperienze dell'ospitalità alberghiera. Le camere erano bellissime, il personale stupendo, ogni momento era perfetto. E Zagabria... Magica! Perfetta!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Questa è la nostra prima volta a Zagabria. Ci piace tanto. Non avremo tempo per vedere la costa, ma ci rilasseremo e andremo in giro...

Fonte: INmusic festival

Flogging Molly

Flogging Molly

Questo martedì godiamo a Zagabria. Presto andiamo verso il palco principale per partecipare al festival INmusic.

Fonte: INmusic festival

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Ho un bel ricordo di Zagabria - è una bellissima città con  gente stupenda e amichevole. Anche il pubblico è stato stupendo. Il ricordo di quel concerto è davvero un souvenir bellissimo.

Source: www.muzika.hr

50Cent

50Cent

Ero felicissimo di visitare Zagabria, soprattutto perché venivo con mia madre. Il mio staff si è informato bene per farci vedere le cose principali della città!

Source: Hotel Antunović Zagreb