Bučnica – rotolo di sottile pasta sfoglia con zucca e formaggio fresco

La caccia alle zucche ha inizio in estate quando le deliziose zucche semplicemente ci invitano a preparare questo antico classico di Zagabria e della più ampia regione circostante, almeno una volta all'anno: la torta di zucca!

La pasta fatta in casa, il formaggio e la zucca grattugiata riporteranno molti di voi ai giorni dell'infanzia e susciteranno i sospiri di tutti coloro che hanno la possibilità di assaggiare uno dei piatti più deliziosi della nostra regione ... Una volta assaggiato, l'unica vostra preoccupazione sarà che ci sia abbastanza zucca fino all'anno prossimo. Chi ha una certa esperienza grattugerà la zucca e la riporrà in uno scrigno, in un posto segreto, e saranno in pochi a volerla condividere con gli altri. Hm, così vanno le cose quando c'è di mezzo la zucca!

 

Ingredienti per 6-8 persone:

Per la pasta:

500 g farina “00”

1 pizzico sale

30 g grasso di maiale

1 uovo

200 ml acqua tiepida

 

Per il ripieno:

1 kg zucca

400 g formaggio fresco

100 g panna acida

2 uova

½ cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

80 g burro

Preparazione:

Eliminiamo le estremità della zucca, sbucciamola, tagliamola a metà nel senso della lunghezza ed eliminiamo la parte più tenera. Grattugiamo la zucca ripulita in un apposito recipiente, saliamola, mescoliamo e lasciamola riposare. In una ciotola a parte versiamo la farina, aggiungiamo il sale, rompiamo l'uovo, versiamo l'acqua, aggiungiamo il grasso e mescoliamo a mano gli ingredienti.  Trasferiamo il composto ottenuto sul piano di lavoro, lavoriamo la pasta, diamole la forma di una palla, cospargiamola con un po' di olio d'oliva, ricopriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti. Nel frattempo strizziamo forte con le mani la zucca salata e grattugiata e trasferiamola in una ciotola pulita. Aggiungiamo quindi il formaggio, un pizzico di sale e di zucchero, la panna acida, rompiamo due uova e mescoliamo bene il tutto. Poniamo su una tovaglia cosparsa di farina la pasta restante, cospargiamola di farina e stendiamola fino a renderla molto sottile. Ritagliamo i bordi irregolari, cospargiamo di olio la pasta, farciamo i lati più lunghi con il composto di zucca, formaggio e panna e con l'aiuto della tovaglia arrotoliamo verso il centro fino a che le parti non si uniscono. Con un piatto tagliamo i rotoli della lunghezza desiderata, poniamoli in una pirofila imburrata, copriamo con pezzetti di burro morbido e mettiamo in forno preriscaldato a 195°C per una trentina di minuti. Tagliamo a pezzetti la zucca calda o fredda e serviamo.

 

INFORMAZIONI SUL CORONAVIRUS

Celebrità di Zagabria

David Byrne

David Byrne

Zagabria è perfetta per andare in bici, ad eccezione della parte collinare della città. David Bryne (Talking Heads), in occasione della pubblicazione del libro "Diari della bicicletta".

Source: www.mvinfo.hr

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg ha trascorso l'autunno del 2007 a Zagabria. Zagabria è una città stupenda. Mi sono divertito visitando la vecchia parte della città ed uscendo di sera nei diversi club. Mi è piaciuto anche il fatto che la città è vicina all'Austria ed Italia. Ho trascorso i miei weekend a Venezia, Milano, Lubiana, Graz, Spalato...

Source: www.vjesnik.com

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Mi dispiace per non poter rimanere di più ma sono rimasta veramente stupita da Jarun, sia il lago sia tutti i club. C'è tutto il necessario per divertirsi.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Ricordo l'esibizione durante l'Inmusic festival. Non vedo l'ora di rivedere i miei fans. Credo che sarà molto emozionante.

Source: www.tportal.hr

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Ho un bel ricordo di Zagabria - è una bellissima città con  gente stupenda e amichevole. Anche il pubblico è stato stupendo. Il ricordo di quel concerto è davvero un souvenir bellissimo.

Source: www.muzika.hr

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagabria è bellissima. Quello che mi è piaciuto di più è la gente. Tutti sono molto gentili e amichevoli. Non potevo augurarmi un ospitalità migliore. 

Source: Hotel Antunović Zagreb

Snoop Dog

Snoop Dog

Mi piace tutto, le ragazze sono bellissime, il servizio ottimo. Non posso chiedere più di questa città.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Pixies

Pixies

Il band PIXIES vi ringrazia di cuore per ancora una bellissima giornata a Zagabria! Grande Festival e il pubblico meraviglioso (si prega meno pioggia per la seconda volta !!), Arrivederci.

Fonte: INmusic festival

50Cent

50Cent

Ero felicissimo di visitare Zagabria, soprattutto perché venivo con mia madre. Il mio staff si è informato bene per farci vedere le cose principali della città!

Source: Hotel Antunović Zagreb

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Questa è la nostra prima volta a Zagabria. Ci piace tanto. Non avremo tempo per vedere la costa, ma ci rilasseremo e andremo in giro...

Fonte: INmusic festival