Bučnica – rotolo di sottile pasta sfoglia con zucca e formaggio fresco

La caccia alle zucche ha inizio in estate quando le deliziose zucche semplicemente ci invitano a preparare questo antico classico di Zagabria e della più ampia regione circostante, almeno una volta all'anno: la torta di zucca!

La pasta fatta in casa, il formaggio e la zucca grattugiata riporteranno molti di voi ai giorni dell'infanzia e susciteranno i sospiri di tutti coloro che hanno la possibilità di assaggiare uno dei piatti più deliziosi della nostra regione ... Una volta assaggiato, l'unica vostra preoccupazione sarà che ci sia abbastanza zucca fino all'anno prossimo. Chi ha una certa esperienza grattugerà la zucca e la riporrà in uno scrigno, in un posto segreto, e saranno in pochi a volerla condividere con gli altri. Hm, così vanno le cose quando c'è di mezzo la zucca!

 

Ingredienti per 6-8 persone:

Per la pasta:

500 g farina “00”

1 pizzico sale

30 g grasso di maiale

1 uovo

200 ml acqua tiepida

 

Per il ripieno:

1 kg zucca

400 g formaggio fresco

100 g panna acida

2 uova

½ cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

80 g burro

Preparazione:

Eliminiamo le estremità della zucca, sbucciamola, tagliamola a metà nel senso della lunghezza ed eliminiamo la parte più tenera. Grattugiamo la zucca ripulita in un apposito recipiente, saliamola, mescoliamo e lasciamola riposare. In una ciotola a parte versiamo la farina, aggiungiamo il sale, rompiamo l'uovo, versiamo l'acqua, aggiungiamo il grasso e mescoliamo a mano gli ingredienti.  Trasferiamo il composto ottenuto sul piano di lavoro, lavoriamo la pasta, diamole la forma di una palla, cospargiamola con un po' di olio d'oliva, ricopriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti. Nel frattempo strizziamo forte con le mani la zucca salata e grattugiata e trasferiamola in una ciotola pulita. Aggiungiamo quindi il formaggio, un pizzico di sale e di zucchero, la panna acida, rompiamo due uova e mescoliamo bene il tutto. Poniamo su una tovaglia cosparsa di farina la pasta restante, cospargiamola di farina e stendiamola fino a renderla molto sottile. Ritagliamo i bordi irregolari, cospargiamo di olio la pasta, farciamo i lati più lunghi con il composto di zucca, formaggio e panna e con l'aiuto della tovaglia arrotoliamo verso il centro fino a che le parti non si uniscono. Con un piatto tagliamo i rotoli della lunghezza desiderata, poniamoli in una pirofila imburrata, copriamo con pezzetti di burro morbido e mettiamo in forno preriscaldato a 195°C per una trentina di minuti. Tagliamo a pezzetti la zucca calda o fredda e serviamo.

 

INFORMAZIONI SUL CORONAVIRUS

Celebrità di Zagabria

Flogging Molly

Flogging Molly

Questo martedì godiamo a Zagabria. Presto andiamo verso il palco principale per partecipare al festival INmusic.

Fonte: INmusic festival

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg ha trascorso l'autunno del 2007 a Zagabria. Zagabria è una città stupenda. Mi sono divertito visitando la vecchia parte della città ed uscendo di sera nei diversi club. Mi è piaciuto anche il fatto che la città è vicina all'Austria ed Italia. Ho trascorso i miei weekend a Venezia, Milano, Lubiana, Graz, Spalato...

Source: www.vjesnik.com

50Cent

50Cent

Ero felicissimo di visitare Zagabria, soprattutto perché venivo con mia madre. Il mio staff si è informato bene per farci vedere le cose principali della città!

Source: Hotel Antunović Zagreb

Melanie Fiona

Melanie Fiona

Mi dispiace per non poter rimanere di più ma sono rimasta veramente stupita da Jarun, sia il lago sia tutti i club. C'è tutto il necessario per divertirsi.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Grazie per una delle migliori esperienze dell'ospitalità alberghiera. Le camere erano bellissime, il personale stupendo, ogni momento era perfetto. E Zagabria... Magica! Perfetta!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

Tommy Emmanuel

Tommy Emmanuel

Mi è piaciuta tantissimo la sala da concerto "Lisinski". È stato stupendo esibirsi a "Lisinski" perché la gente ascoltava con attenzione e sentiva la musica. Si tratta di una sala veramente bella e sono stato onorato di poter esibirmi lì. Mi è rimasto un bellissimo ricordo del mio primo concerto a "Lisinski".

Source: www.muzika.hr

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagabria è bellissima. Quello che mi è piaciuto di più è la gente. Tutti sono molto gentili e amichevoli. Non potevo augurarmi un ospitalità migliore. 

Source: Hotel Antunović Zagreb

Pixies

Pixies

Il band PIXIES vi ringrazia di cuore per ancora una bellissima giornata a Zagabria! Grande Festival e il pubblico meraviglioso (si prega meno pioggia per la seconda volta !!), Arrivederci.

Fonte: INmusic festival

David Byrne

David Byrne

Zagabria è perfetta per andare in bici, ad eccezione della parte collinare della città. David Bryne (Talking Heads), in occasione della pubblicazione del libro "Diari della bicicletta".

Source: www.mvinfo.hr

Wolfmother

Wolfmother

Il luogo dove si svolge il festival e la città di Zagabria dove abbiamo trascorso una mattinata molto rilassata sono meravigliosi.

Fonte: INmusic festival