Ajngemahtes – brodo di pollo con verdura e bocconcini di fegato

Al mondo esistono oltre 200 tipi di brodo, e così Zagabria ha il suo Ajngemathes.

Un brodo imprescindibile della cucina di Zagabria, fresco e ricco di sapore. Il migliore è certamente quello della nonna, e di nonne per fortuna ce ne sono ancora tante. Preparatevi anche voi da soli il vostro Ajngemahtes e non dimenticate di invitare la nonna, ovviamente per farvi fare i complimenti…

 

Ingredienti per 4-6 persone:

Per il brodo:

500 g                    carne di pollo

1                             cipolla

200 g                    carote

100 g                    prezzemolo (radice)

200 g                    cavolo

100 g                    sedano (radice)

150 g                    piselli

1 cucchiaino       prezzemolo tritato

 

Per le fettine di fegato:

2 fette                  pane bianco

100 ml                 latte

100 g                    fegato di pollo

50 g                       burro fuso

1/2                         cipolla

1                              uovo

1 cucchiaino       prezzemolo tritato

60-80 g                farina “00”

 

Inoltre:

Olio di semi

Sale e pepe nero macinato

 

Preparazione:

Tagliamo il pane a cubetti, saliamo, bagniamolo con il latte e lasciamolo da parte 30 minuti. Nel frattempo scaldiamo l'olio e aggiungiamo la cipolla tritata, saliamo e rosoliamo brevemente. Quindi aggiungiamo il pollo tagliato a dadini e rosoliamolo 2-3 minuti. Aggiungiamo poi il pan grattato, le radici di sedano e prezzemolo e il cavolo e rosoliamo brevemente. Dopo 2-3 minuti saliamo gli ingredienti, versiamo l'acqua e portiamo a ebollizione. A questo punto con un cucchiaio francese rimuoviamo la schiuma che si è formata sulla superficie e facciamo cuocere una trentina di minuti.  Nel frattempo strizziamo i cubetti di pane intrisi di latte, aggiungiamo il fegato tritato, il burro, la cipolla tritata, l'uovo, il prezzemolo tritato, condiamo con sale e pepe, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene gli ingredienti. Dal composto formatosi ricaviamo i bocconcini e mettiamoli a cuocere nel brodo per una quindicina di minuti. Cospargiamo a piacere con prezzemolo fresco tritato e serviamo ancora caldo. 

 

INFORMAZIONI SUL CORONAVIRUS

The application procedure for obtaining the Safe stay in Croatia safety designation

Celebrità di Zagabria

Wolfmother

Wolfmother

Il luogo dove si svolge il festival e la città di Zagabria dove abbiamo trascorso una mattinata molto rilassata sono meravigliosi.

Fonte: INmusic festival

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Ricordo l'esibizione durante l'Inmusic festival. Non vedo l'ora di rivedere i miei fans. Credo che sarà molto emozionante.

Source: www.tportal.hr

Eric Sardinas

Eric Sardinas

Sono sempre felice di viaggiare a Zagabria dove mi sento benissimo ed mi pare che sia passato troppo tempo dalla mia ultima visita, anche se si tratta di un po' di più di un'anno.

Source: www.muzika.hr

Flogging Molly

Flogging Molly

Questo martedì godiamo a Zagabria. Presto andiamo verso il palco principale per partecipare al festival INmusic.

Fonte: INmusic festival

Pixies

Pixies

Il band PIXIES vi ringrazia di cuore per ancora una bellissima giornata a Zagabria! Grande Festival e il pubblico meraviglioso (si prega meno pioggia per la seconda volta !!), Arrivederci.

Fonte: INmusic festival

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagabria è bellissima. Quello che mi è piaciuto di più è la gente. Tutti sono molto gentili e amichevoli. Non potevo augurarmi un ospitalità migliore. 

Source: Hotel Antunović Zagreb

David Byrne

David Byrne

Zagabria è perfetta per andare in bici, ad eccezione della parte collinare della città. David Bryne (Talking Heads), in occasione della pubblicazione del libro "Diari della bicicletta".

Source: www.mvinfo.hr

Courtney Thorne Smith

Courtney Thorne Smith

Grazie per una delle migliori esperienze dell'ospitalità alberghiera. Le camere erano bellissime, il personale stupendo, ogni momento era perfetto. E Zagabria... Magica! Perfetta!

Source: Esplanade Zagreb Hotel

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg ha trascorso l'autunno del 2007 a Zagabria. Zagabria è una città stupenda. Mi sono divertito visitando la vecchia parte della città ed uscendo di sera nei diversi club. Mi è piaciuto anche il fatto che la città è vicina all'Austria ed Italia. Ho trascorso i miei weekend a Venezia, Milano, Lubiana, Graz, Spalato...

Source: www.vjesnik.com

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Questa è la nostra prima volta a Zagabria. Ci piace tanto. Non avremo tempo per vedere la costa, ma ci rilasseremo e andremo in giro...

Fonte: INmusic festival