Zagrebačke kremšnite – dolce millefoglie alla crema con uova, vaniglia e cioccolata

La prima millefoglie fu preparata in una pasticceria di Budapest per la principessa austroungarica Sissy. Da allora questo famoso dolce si prepara nelle più diverse varianti.

Con due strati di pasta sfoglia, cosparsi di zucchero a velo, con un po' di albume montato a neve sotto lo strato di pasta sfoglia superiore, con più strati di pasta sfoglia e marzapane. Ed esistono pure queste famose millefoglie zagabresi senza lo strato di pasta sfoglia superiore ma con in cima panna e cioccolato. Con un po' di impegno le potrete avere anche voi sulla vostra tavola.

 

Ingredienti per 12 kremšnite:

Per le kremšnite:

1 Pasta sfoglia congelata (250 g)

10 uova

250 g farina “00”

30 g amido di mais

350 g zucchero

40 g zucchero vanigliato

2 l latte

 

Per la panna:

700 ml panna da montare

20 g zucchero

 

Per la guarnizione di cioccolato:

200 g cioccolato da cucina

150 g burro

 

Preparazione:

Stendiamo la pasta sfoglia fino a renderla sottile e diamole la forma del fondo di una pirofila. Quindi bucherelliamo con una forchetta e mettiamo in forno a 180 °C per una quindicina di minuti. In due più grandi recipienti a parte separiamo gli albumi e i tuorli. Montiamo a neve gli albumi, e nel recipiente con i tuorli aggiungiamo lo zucchero e lo zucchero vanigliato e lavoriamo gli ingredienti con la frusta fino ad ottenerne una crema. Quindi versiamo circa 300 ml di latte nel recipiente, e il restante lo versiamo in una pentola più grande sul fuoco e lasciamo che si scaldi (non è necessario portare a ebollizione). Lavoriamo il tutto ancora una volta con la frusta, dopodiché con l'aiuto di un cucchiaio incorporiamo la farina “00” facendo attenzione che non restino grumi. Versiamo lentamente il composto ottenuto nella pentola con il latte caldo, continuando a mescolare con il frullino. Quindi lavoriamo ancora per qualche minuto il composto con il frullino a fuoco medio per farlo cuocere lentamente e mettiamolo poi da parte a raffreddarsi. Nel composto ancora caldo con la spatola o il cucchiaio incorporiamo gli albumi montati a neve e versiamo il tutto sulla pasta sfoglia nello stampo per le kremšnite, e livelliamo la crema. In un apposito recipiente separato versiamo la panna, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con la frusta la panna che distribuiamo in modo uniforme su tutta la superficie di crema. Infine, nel recipiente sul fuoco mettiamo il burro e la cioccolata a pezzetti, aspettiamo che inizi a sciogliersi, e con la frusta mescoliamo gli ingredienti fino a ottenere una crema di cioccolato che mettiamo brevemente da parte a raffreddarsi. Versiamo la cioccolata ancora tiepida e liquida sulla panna consolidata e distribuiamola uniformemente e lasciamo il tutto a raffreddarsi completamente.

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Celebrità di Zagabria

Chris Urbanowicz

Chris Urbanowicz

Ricordo l'esibizione durante l'Inmusic festival. Non vedo l'ora di rivedere i miei fans. Credo che sarà molto emozionante.

Source: www.tportal.hr

David Byrne

David Byrne

Zagabria è perfetta per andare in bici, ad eccezione della parte collinare della città. David Bryne (Talking Heads), in occasione della pubblicazione del libro "Diari della bicicletta".

Source: www.mvinfo.hr

50Cent

50Cent

Ero felicissimo di visitare Zagabria, soprattutto perché venivo con mia madre. Il mio staff si è informato bene per farci vedere le cose principali della città!

Source: Hotel Antunović Zagreb

Flogging Molly

Flogging Molly

Questo martedì godiamo a Zagabria. Presto andiamo verso il palco principale per partecipare al festival INmusic.

Fonte: INmusic festival

Wolfmother

Wolfmother

Il luogo dove si svolge il festival e la città di Zagabria dove abbiamo trascorso una mattinata molto rilassata sono meravigliosi.

Fonte: INmusic festival

Tommy Emmanuel

Tommy Emmanuel

Mi è piaciuta tantissimo la sala da concerto "Lisinski". È stato stupendo esibirsi a "Lisinski" perché la gente ascoltava con attenzione e sentiva la musica. Si tratta di una sala veramente bella e sono stato onorato di poter esibirmi lì. Mi è rimasto un bellissimo ricordo del mio primo concerto a "Lisinski".

Source: www.muzika.hr

THE BLACK KEYS (Patrick)

THE BLACK KEYS (Patrick)

Questa è la nostra prima volta a Zagabria. Ci piace tanto. Non avremo tempo per vedere la costa, ma ci rilasseremo e andremo in giro...

Fonte: INmusic festival

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg ha trascorso l'autunno del 2007 a Zagabria. Zagabria è una città stupenda. Mi sono divertito visitando la vecchia parte della città ed uscendo di sera nei diversi club. Mi è piaciuto anche il fatto che la città è vicina all'Austria ed Italia. Ho trascorso i miei weekend a Venezia, Milano, Lubiana, Graz, Spalato...

Source: www.vjesnik.com

Eric Sardinas

Eric Sardinas

Sono sempre felice di viaggiare a Zagabria dove mi sento benissimo ed mi pare che sia passato troppo tempo dalla mia ultima visita, anche se si tratta di un po' di più di un'anno.

Source: www.muzika.hr

Pixies

Pixies

Il band PIXIES vi ringrazia di cuore per ancora una bellissima giornata a Zagabria! Grande Festival e il pubblico meraviglioso (si prega meno pioggia per la seconda volta !!), Arrivederci.

Fonte: INmusic festival