Bučnica – strudel de pasta filo con calabaza y queso fresco

El principio de la caza de la calabaza es la temporada estival, cuando las apetitosas calabazas sencillamente invitan a hacer al menos una vez al año este viejo clásico de Zagreb y de la región amplia de Zagreb. ¡La bučnica!

La pasta casera, el queso y la calabaza rallada harán volver a muchos a los días de la infancia y atraer los suspiros de todos los presentes, que tendrán la oportunidad de probar uno de los platos más apetitosos de nuestra comarca... Cuando lo pruebe se preocupará de si habrá bastante calabaza hasta el año que viene. Los que tienen experiencia rallarán la calabaza y la guardarán en un lugar secreto en el congelador, y pocos serán los que quieran compartirla con los demás fuera de temporada. ¡Hm, así es la bučnica!

 

Ingredientes para 6 u 8 personas:

Para la masa:

500 g de harina

1 punta de cuchillo de sal

30 g de manteca de cerdo

1 huevo

200 ml de agua tibia

 

Para el aderezo:

1 kg de calabaza

400 g de queso fresco

100 g de nata fresca

2 huevos

½ cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

80 g de mantequilla

Preparación:

Cortamos los extremos de la calabaza, la cortamos a lo largo en dos mitades y sacamos la parte blanda. Rallamos la calabaza limpia en un recipiente adecuado, la salamos, mezclamos y dejamos reposar. En un recipiente aparte tamizamos la harina, añadimos la sal, rompemos el huevo, vertemos el aceite, añadimos también la manteca y mezclamos bien los ingredientes con la mano. La mezcla obtenida la colocamos en una superficie de trabajo, mezclamos la masa, la amasamos en forma de bola, la untamos con un poco de aceite de oliva, la cubrimos con un film plástico transparente y la dejamos reposar 30 minutos. Mientras tanto escurrimos bien la calabaza salada y rallada y la colocamos en un recipiente limpio. Después añadimos el queso, la pizca de sal y de azúcar, la nata fresca, rompemos dos huevos y lo mezclamos bien todo junto. Colocamos la masa reposada en un mantel enharinado, lo enharinamos un poco y extendemos en una capa fina, y después con las manos los estiramos hasta que quede muy fino. Los bordes irregulares los cortamos, la masa la untamos con aceite, los extremos más largos los aderezamos con la mezcla de calabacín, queso y nata y con ayuda del mantel lo doblamos hacia la mitad hasta que se una. Con un plato cortamos los rollos a la longitud deseada, los colocamos en un recipiente refractario untado con mantequilla, lo cubrimos con pedacitos de mantequilla blanda y lo metemos a asar en el horno, calentado a 195°C, unos 30 minutos. Cortamos en pedazos y servimos la bučnica lista, caliente o fría.

 

INFORMACIÓN CORONAVIRUS

Opiniones de Famosos sobre Zagreb

50Cent

50Cent

Me hacía mucha ilusión visitar a Zagreb, especialmente porque mi madre venía conmigo. Mi gente investigó todo para que disfrutemos los principales puntos de interés.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Eric Sardinas

Eric Sardinas

Me hace mucha ilusión visitar a Zagreb porque es donde siempre me siento bien y me parece como si hubiera pasado demasiado tiempo desde la última visita, aunque apenas había pasado un año.

Source: www.muzika.hr

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg pasó el otoño de 2007 en Zagreb: Zagreb es una ciudad increíble. Disfruté recorriendo partes históricas de la ciudad y por las noches iba a las discotecas.

Source: www.vjesnik.com

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) escribió sobre Zagreb en su blog: http://bit.ly/nO3yin

Source: www.guardian.co.uk

 

Pixies

Pixies

¡Muchas gracias, en nombre del grupo PIXIES, por otro día fantástico en Zagreb! Un gran festival con el público maravilloso (¡por favor, menos lluvia la próxima vez!). Hasta luego.

Fuente: INmusic festival

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Tengo un recuerdo bonito de Zagreb y la gente que conocí era muy amable, me dieron una bienvenida cariñosa. El público también era fantástico.

Source: www.muzika.hr

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

¡Gracias a todos los que vinieron a vernos a Inmusic Festival! La ciudad nos encantó y esperamos volver a vernos de nuevo.

Fuente: INmusic festival

Foals

Foals

Estamos muy entusiasmados de tocar por primera vez en Croacia, y felices porque tuvimos tiempo de pasear por su preciosa ciudad de Zagreb.

Fuente: INmusic festival

Wolfmother

Wolfmother

El lugar donde se realiza el festival y Zagreb, donde pasamos una mañana muy relajada, son una maravilla.

Fuente: INmusic festival

Flogging Molly

Flogging Molly

Estamos disfrutando este martes en Zagreb. Pronto nos vamos camino al escenario principal del festival INmusic.

Fuente: INmusic festival