Las kremšnite de Zagreb – un pastel cremoso de huevo, vainilla y chocolate

La primera kremšnita se hizo en una pastelería de Budapest para la reina austrohúngara Sissy. Desde entonces este famoso pastel se hace en distintas variantes.

Con dos tapas de hojaldre cubiertas de azúcar en polvo, con un poco de espuma de claras de huevo por debajo de la tapa de arriba, o con más tapas de hojaldre y mazapán. Pero también están las famosas kremšnite de Zagreb, sin tapa de arriba, pero con nata y chocolate por encima. Con un poco de esfuerzo Vd. también puede tenerlas en su mesa.

 

Ingredientes para 12 kremšnite:

Para las kremšnite:

1 paquete hojaldre congelado (250 g)

10 huevos

250 g de harina floja

30 g de almidón de maíz

350 g de azúcar

40 g de azúcar de vainilla

2 l de leche

 

Para la nata:

700 ml nata de montar

20 g de azúcar

 

Para la cobertura de chocolate:

200 g de chocolate de repostería

150 g de mantequilla

 

Preparación:

Extendemos la masa filo en una capa fina en el fondo de un recipiente refractario. Después la agujereamos con un tenedor y la metemos en el horno a 180 °C unos 15 minutos para que se ase la corteza. En dos recipientes grandes separados separamos las claras de las yemas de huevo. Con las claras de huevo montamos nieve firme, y en el recipiente de las yemas de huevo añadimos el azúcar y el azúcar de vainilla y con la batidora de mano trabajamos de manera cremosa los ingredientes. Después, de toda la cantidad de leche vertimos en el recipiente aproximadamente 300 ml, y el resto lo vertemos en un cacerola más grande puesta sobre el fuego y la dejamos que se caliente hasta antes de la ebullición (no es necesario que hierva). Volvemos a trabajar todo junto con la batidora de mano, después de lo cual poco a poco con ayuda de la cuchara de palo mezclamos la harina con cuidado de que no queden grumos. La mezcla preparada la vertemos despacio en la cacerola de la leche hirviendo, removiendo constantemente con la espumadera. Después seguimos removiendo unos cuantos minutos más con la espumadera sobre un fuego medio alto para que se cueza lentamente y lo apartamos para que se enfríe. Después con la espátula mezclamos en la mezcla aún caliente la nieve montada de las claras de huevo y todo junto lo vertemos por encima del hojaldre en el molde de las kremšnite, e igualamos la superficie de la crema. Ahora vertemos en un recipiente mayor aparte la nata para montar, añadimos el azúcar y con la batidora de mano montamos la nata, la cual colocamos y alisamos por toda la superficie de la crema. Metemos todo en el frigorífico para que la nata se ponga firme. Al final, en un recipiente sobre el vapor ponemos la mantequilla y el chocolate en trocitos, esperamos a que se empiece a derretir, y con la espumadera removemos los ingredientes en la crema de chocolate, que dejamos un poco a un lado para que se enfríe. Vertemos el chocolate aún tibio y líquido por encima de la nata endurecida y lo distribuimos de manera rápida y uniforme y todo junto lo dejamos que se enfríe del todo.

 

INFORMACIÓN CORONAVIRUS

The application procedure for obtaining the Safe stay in Croatia safety designation

Opiniones de Famosos sobre Zagreb

Alex Kapranos

Alex Kapranos

Alex Kapranos (Franz Ferdinand) escribió sobre Zagreb en su blog: http://bit.ly/nO3yin

Source: www.guardian.co.uk

 

The Fratellis (Jon)

The Fratellis (Jon)

¡Gracias a todos los que vinieron a vernos a Inmusic Festival! La ciudad nos encantó y esperamos volver a vernos de nuevo.

Fuente: INmusic festival

Baka DJ, Ruth Flowers

Baka DJ, Ruth Flowers

Zagreb es una ciudad preciosa, pero lo que más me encanta es la gente. Todos son muy amables y accesibles. Mejores anfitriones no pude haber tenido.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Foals

Foals

Estamos muy entusiasmados de tocar por primera vez en Croacia, y felices porque tuvimos tiempo de pasear por su preciosa ciudad de Zagreb.

Fuente: INmusic festival

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg

Jesse Eisenberg pasó el otoño de 2007 en Zagreb: Zagreb es una ciudad increíble. Disfruté recorriendo partes históricas de la ciudad y por las noches iba a las discotecas.

Source: www.vjesnik.com

Flogging Molly

Flogging Molly

Estamos disfrutando este martes en Zagreb. Pronto nos vamos camino al escenario principal del festival INmusic.

Fuente: INmusic festival

50Cent

50Cent

Me hacía mucha ilusión visitar a Zagreb, especialmente porque mi madre venía conmigo. Mi gente investigó todo para que disfrutemos los principales puntos de interés.

Source: Hotel Antunović Zagreb

Wolfmother

Wolfmother

El lugar donde se realiza el festival y Zagreb, donde pasamos una mañana muy relajada, son una maravilla.

Fuente: INmusic festival

Snoop Dog

Snoop Dog

Aquí todo me gusta, las chicas son hermosas y el servicio es extraordinario. ¿Se puede pedir algo más?

Source: Hotel Antunović Zagreb

Juliette Gréco

Juliette Gréco

Tengo un recuerdo bonito de Zagreb y la gente que conocí era muy amable, me dieron una bienvenida cariñosa. El público también era fantástico.

Source: www.muzika.hr